dove tutto succede
La nostra cantina
La costruzione della prima porzione di cantina risale alla fine dell’800, proprio sotto all’abitazione. Ha fatto seguito poi un ampliamento ai primi del 900.
In origine le botti erano in parte di legno di rovere e castagno, e di cemento, ancora oggi sono quelle di allora, alcune sono state sostituite con botti in acciaio.
La nostra cantina è la casa del nostro vino!
La cantina completamente interrata ha una giusta umidità, intorno al 70%, la quale si alimenta anche grazie a una parte del pavimento ancora in mattoni originali dell’epoca. La temperatura ha oscillazioni contenute che vanno dai 12° in inverno ai 22° in estate; questo evita cadute di polifenoli con il caldo e precipitazioni dell’acido tartarico con il freddo.
La nostra cantina proprio per queste peculiarità, assolve appieno al suo ruolo adibito alla fermentazione del mosto e alla conservazione del vino.
Life is too short to drink bad wine
